Heb jij een overvloed aan courgette in je moestuin, dan zijn deze courgette fritters (aka courgette pannenkoeken) jouw nieuwe favoriet! Knapperig van buiten, zacht van binnen en vol smaak. Ze doen denken aan kleine, hartige beignets, maar dan een stuk gezonder. Dit recept maakt ongeveer 8 fritters, perfect als lunch, bijgerecht of snack.
Waarom je deze fritters geweldig gaat vinden!
Deze courgette fritters zijn heel eenvoudig te maken maar oh zo geliefd bij kinderen! Vergelijk ze met een hartige, voedzame, groenterijke pannenkoek. Een hele fijne manier om snel een voedingsrijke maaltijd op tafel te zetten! Bij ons thuis blijven ze er van eten.
Door de courgette te raspen en goed uit te knijpen, blijft de structuur van de fritters lekker luchtig zonder te veel vocht. De zuurdesem discard zorgt voor een betere vertering, terwijl de cheddarkaas (of parmezaan voor extra pit) voor een heerlijke umami-kick zorgt. Geen zwaar beslag, geen overdadig frituren, gewoon pure, smaakvolle ‘goodness’!
Ingrediënten
- 225 g geraspte en uitgeknepen courgette
- 75 g bloem
- ½ tl zout
- 50 g geraspte ui
- ½ tl knoflookpoeder
- 125 g zuurdesem discard
- 1 ei
- 60 g geraspte cheddarkaas (of parmezaan voor meer pit)
Recept: Courgette Fritters (8 stuks)
Rasp de courgette en knijp het vocht eruit met een theedoek of keukenpapier.
Meng alle ingrediënten in een kom tot een stevig beslag.
Verhit een koekenpan met een scheutje olie op middelhoog vuur.
Schep kleine hoopjes beslag in de pan en druk ze een beetje plat tot pannenkoekjes.
Bak 3-4 minuten per kant tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Strooi een beetje versgemalen keltisch zeezout over de fritters en eet smakelijk!
Tips
Deze fritters zijn versgebakken het allerlekkerst maar ook afgekoeld in de lunchbox zijn ze een heerlijke voedzame snack voor mee naar werk of school!
Veelgestelde vragen
Is courgette gezond?
Zeker! Courgette is caloriearm maar toch heerlijk vullend. Het is rijk aan vitamine A, C en vezels, en helpt bij een goede spijsvertering. Perfect voor een licht maar voedzaam gerecht dus!
Courgette bewaren
- Onbewerkt: In de koelkast, in een open zak of papieren doek, blijft hij 5-7 dagen goed.
- Geraspt: Uitgeknepen en in een luchtdichte bak kun je hem 1-2 dagen in de koelkast bewaren.
Courgette fritters bewaren
- Koelkast: In een afgesloten bakje 2-3 dagen.
- Vriezer: Laat afkoelen, verpak in diepvrieszakje of een bakje en vries in (tot 1 maand).
Wil je ze gaan eten? Ontdooi ze dan in het bakje of zakje en verwarm ze daarna in de oven of pan.
Eet smakelijk!
📸 Vond je dit recept leuk? Deel je creatie op Instagram: tag @dagmardailygoodness en deel je foto’s! Ik ben benieuwd!
✨ Als je het recept fijn vond zou ik het super vinden als je het 5 sterren wil geven! Dankjewel!