Met dit recept maak je zelf de allerlekkerste, meest knapperige én voedzame zuurdesem cruesli!
Sta je ook altijd even stil bij het schap met cruesli in de supermarkt? Je wil het wel kopen maar denkt tegelijkertijd aan alle onnodige toevoegingen die je je kinderen liever niet voorschotelt. En als je een gezonde variant kiest betaal je daar weer aardig wat voor. Hier brengen we vandaag verandering in! Deze cruesli is licht zoet en zit vol gezonde vetten uit haver, noten en zaden. Perfect over (Griekse) yoghurt, door kwark of gewoon uit het vuistje!
Waarom je dol zult zijn op dit recept
- Smaak en textuur: Knapperige luchtige brokken, zachte stukjes gedroogd fruit en een heerlijke volle smaak.
- Gezonde snack: Vol vezels en gezonde vetten. Het vult goed en is puur natuur.
- Veelzijdig: Eet het zoals jij het lekker vindt: over een smoothie bowl, op yoghurt of als topping voor ijs!
Meer redenen om te beginnen met cruesli maken:
Zelf cruesli maken is niet alleen veel gezonder en voordeliger, het is ook nog eens leuk om te doen. Door de toevoeging van zuurdesem discard krijgt het een unieke smaak en de discard helpt als een natuurlijke binder voor die perfecte knapperige brokken. Bovendien is het een geweldige manier om kinderen noten, zaden of gedroogd fruit te laten eten. Bedenk zelf welke varianten je leuk en lekker vindt. Dit recept is enorm flexibel dus pas het lekker aan naar jouw smaak!
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Baktijd: 30 minuten
Moeilijkheidsgraad: supermakkelijk
Opbrengst: ongeveer 500 gram
Ingrediënten
Droge mix:
- 230 gram (biologische) havermout
- 30 gram gepofte quinoa
- 110 gram rauwe noten & zaden (ik gebruikte: 60 gr walnoten, 20 gr pecannoten, 20 gr zonnebloempitten, 10 gr lijnzaad)
- 1,5 theelepel kaneel
- ¼ theelepel Himalayazout
Natte mix:
- 70 gram koudgeperste kokosolie (of gesmolten roomboter/avocado-olie)
- 120 gram honing
- 50-100 gram zuurdesemstarter (actief of verse discard)
- 1 eetlepel water
- 1 theelepel vanille-extract (optioneel)
Toevoeging na het bakken:
- 60 gram gehakte pure chocolade of gedroogd fruit (rozijnen, cranberry’s, abrikozen)
Hoe maak je zuurdesem cruesli
Verwarm de oven voor op 150°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Meng de droge ingrediënten in een grote kom: de havermout, gepofte quinoa, noten/zaden, kaneel en zout.
Maak de natte mix. Smelt de kokosolie of boter in een steelpannetje op laag vuur. Laat even afkoelen. Roer in een kommetje of in het afgekoelde pannetje de gesmolten olie/boter, honing, zuurdesemstarter, water en eventueel vanille tot een glad mengsel.
Combineer alles. Giet de natte mix over de droge mix en roer tot alles goed en gelijkmatig bedekt is.
Verspreid het mengsel gelijkmatig over de bakplaat, in een laag.
Bak de cruesli in het midden van de oven in ca. 30 minuten goudbruin en knapperig. Roer eventueel halverwege voorzichtig om, zodat de randen niet verbranden. Houd de laatste 5 minuten goed in de gaten!
Haal de bakplaat uit de oven. Strooi gedroogd fruit (als je dat gebruikt) direct over de hete cruesli.
Laat de cruesli helemaal afkoelen op de bakplaat. Dit is het geheim voor de ultieme knapperigheid en mooie brokken!
Breek de afgekoelde cruesli in stukken en meng er eventueel pure chocolade doorheen.
Bewaar je zelfgemaakte cruesli in een goed afgesloten glazen pot.
Handige tips & variaties
Cruesli maken is heerlijk vrijblijvend. Pas het aan zoals jij het wilt!
- Quinoa vervangen? Gebruik gepofte rijst voor een neutrale smaak, of gewoon extra havermout.
- Andere olie? Vind je kokos niet lekker? Gebruik dan milde avocado-olie of gesmolten roomboter.
- Zuurdesemsmaak? Voor een neutrale smaak gebruik je actieve starter. Wil je meer ’tang’, gebruik dan discard.
- Mix & match! Experimenteer met je favoriete noten (amandelen, cashews), zaden (pompoenpit, chia) of specerijen (cardamom, gember).
- Belangrijk: Voeg gedroogd fruit na het bakken toe en chocolade pas als de cruesli afgekoeld is.
- Zo lekker: eet deze cruesli met zelfgemaakte aardbeienjam voor een heerlijke yoghurt swirl!
Wat is een Zuurdesemstarter?
Een zuurdesemstarter is een levend mengsel van bloem en water, waarin van nature aanwezige gisten en bacteriën zich hebben ontwikkeld. Deze ‘starter’ wordt gebruikt in plaats van gist om brood te laten rijzen, wat zorgt voor een unieke, lichtzure smaak en een betere verteerbaarheid. Het is de basis voor heerlijke, gezonde recepten zoals zuurdesem pancakes, zuurdesem brownies en natuurlijk deze cruesli!
Wil je starten met zuurdesem? Je kunt zelf een starter maken. Wil je snel beginnen en zeker zijn van een krachtige starter? Bekijk dan hier mijn sterke zuurdesemstarter waarmee je in 4 dagen kunt starten met bakken.
Crunchy Muesli
Wat is het verschil tussen cruesli en muesli? Cruesli is gebakken muesli. Door muesli te mengen met olie/honing en te roosteren in de oven, wordt het knapperig, krokant en ontstaan er heerlijke clusters. Muesli is vaak rauw en zachter van textuur. Door zelf cruesli te maken, creëer je dus je eigen perfecte, crunchy muesli.
Pin voor later:
Veelgestelde vragen:
Is cruesli gezond?
Of cruesli gezond is ligt aan de ingrediënten die gebruikt worden. Zelfgemaakte cruesli is in ieder geval gezonder dan de bewerkte varianten die in de winkelschappen liggen. Je bepaalt zelf welke en hoeveel zoetstoffen en olie er in je cruesli gaat en je kiest voor pure, onbewerkte ingrediënten zoals biologische havermout, noten en zaden. Deze leveren gezonde vetten, eiwitten, vezels en belangrijke mineralen. Geen onnodige toevoegingen, puur natuur!
Hoe lang is cruesli houdbaar?
Bewaar de zelfgemaakte cruesli in een luchtdichte pot op kamertemperatuur tot wel 1 maand (soms zelfs langer!). Heb je gedroogd fruit toegevoegd, dan kan de cruesli op den duur wat minder knapperig worden door het vocht uit het fruit. Voor de allerbeste crunch: vries een voorraad in! In een glazen pot of goed afgesloten zakje in de vriezer blijft hij tot wel een half jaar perfect knapperig.
Wat is muesli?
Muesli is een ongebakken mengsel van (meestal) havervlokken, noten, zaden en gedroogd fruit. Het is een rauw, gezond ontbijt. Cruesli is de gebakken variant hiervan: de mix wordt gemengd met olie en een zoetstof en geroosterd in de oven, wat zorgt voor een krokante, clusterachtige textuur en een diepere smaak.
Geniet van je zelfgemaakte crunchy goodness!
Eet je jouw cruesli in de yoghurt, uit het vuistje of verwerk je het in een dessert? Superleuk als je jouw creatie en foto’s op instagram deelt via @dagmardailygoodness! We zijn benieuwd!