Of je nu net een nieuwe gietijzeren pan gekocht hebt of je hebt al jaren eentje liggen en je vraagt je af wat je er mee moet, ik kan me goed voorstellen dat je er tegenop ziet om er mee aan de slag te gaan.
Het allerbelangrijkste om koken met een gietijzeren pan een succes te maken is om de pan op de juiste manier in te branden. Hoe moet je een gietijzeren pan inbranden? Het lijkt een ingewikkeld proces maar echt waar het is makkelijker dan je denkt! Je moet er wel echt even tijd voor vrij maken maar ingewikkeld is het beslist niet.
Waarom is het goed inbranden van een gietijzeren pan zo belangrijk?
Door je gietijzeren pan in te branden ontstaat er op een natuurlijke manier een laag die bij verhitting voorkomt dat voedsel blijft kleven. Als je het inbranden goed doet, werkt deze laag misschien nog wel beter dan de gewone anti-aanbak pannen en het mooie is: naarmate je de pan meer gebruikt, bouwt deze laag zich op en wordt steeds beter! Het inbranden van de pan is ook belangrijk om de pan te beschermen tegen roestvorming door luchtvochtigheid of andere manieren van vocht.
Moet ik een voorgebrande gietijzeren pan opnieuw inbranden?
De meeste nieuwe gietijzeren pannen worden voorgebrand verkocht. Het inbranden kan met verschillende oliën gedaan worden en sommige oliën geven gewoon een beter eindresultaat dan anderen. Omdat het goed inbranden bepalend is voor een goede coating en kookplezier brand ik voor de zekerheid mijn nieuwe pannen in op de manier waarvan ik zeker weet dat het goed werkt.
Welke olie kan ik gebruiken voor het inbranden?
- Extra virgin kokosolie
- Lijnzaadolie
- Koolzaadolie
- Zonnebloemolie
Als je koolzaadolie of zonnebloemolie gebruikt breng dan de oven naar 245 graden tijdens het inbranden. Het is de bedoeling de olie net boven het rookpunt te brengen. Op dat punt gaat de olie zich aan het gietijzer hechten wat de beschermlaag creëert. Bij lijnzaadolie kun je dezelfde temperatuur gebruiken als bij extra virgin kokosolie.
Hoe moet je een gietijzeren pan inbranden
- Was de pan met heet water en indien nodig een beetje zeep. Als je een gebruikte pan gaat inbranden kun je eventueel een schuursponsje gebruiken om restjes roest of vuil te verwijderen.
- Zet de pan 10 minuten in de oven op 95 graden om deze grondig te drogen.
- Haal de pan uit de oven en zet de temperatuur van de oven alvast omhoog naar 190 graden.
Laat de pan een beetje afkoelen. Zodra je hem vast kunt houden kun je aan de slag (de pan moet nog wel warm zijn zodat de olie smeltend aangebracht wordt). - Leg de pan op een (oude) handdoek op tafel en breng met een stuk keukenrol een dun laagje extra virgin kokosolie aan op de gehele pan, inclusief handvat, bodem, enz. Het is belangrijk om niets over te slaan en om niet teveel olie te gebruiken!
- Veeg hierna met een nieuw stuk keukenrol alle overtollige olie weg, zodat er nergens meer druppels zitten. Je veegt de pan als het ware weer helemaal droog. De keukenrol kan wat witte ‘snippers’ achterlaten op de pan. Veeg in dat geval de pan nog even na met een (droge) oude lap of vaatdoek.
- Plaats de pan terug in de oven en ‘bak’ deze 30 minuten op 190 graden.
- Zet de oven uit na 30 minuten. Laat de pan zo’n 10 minuten afkoelen of totdat je hem vast kunt pakken.
- Herhaal stap 4 t/m 7 twee tot vier keer.
That’s it!
Tips
- Breng tijdens het inbranden een zo dun mogelijk laagje olie aan. Een dikke of oneffen aangebrachte laag olie zorgt voor een plakkerige pan en slechte bakresultaten.
- In sommige beschrijvingen over inbranden wordt aangegeven dat de pan ondersteboven in de oven geplaatst moet worden zodat overtollige olie weg kan lopen. Dit is niet nodig als je de pan goed na veegt met een droog stuk keukenrol.
- Als je de tijd hebt zou ik adviseren om dit proces 4 keer te herhalen. 2 keer is het minimum. 4 keer inbranden geeft de meest optimale anti-aanbak laag en de meest sterke beschermlaag.
- Na de eerste keren vegen kun je wat zwarte olieresten op je keukenrol zien. Na 2 of 3 keer inbranden zie je dat dit afneemt totdat de keukenrol helemaal schoon is. Dit is het punt waarop je de pan genoeg ingebrand hebt.
- Nieuwe pannen hebben soms maar 1 nieuwe laag olie nodig. Oudere pannen hebben soms meer dan 4 lagen nodig. Kijk naar je keukenrol, wanneer het schoon is na het vegen heb je voldoende lagen aangebracht.
- Zet de oven tussendoor even uit. Het afkoelen en insmeren van de pan neemt wat tijd in beslag. De oven blijft warm en zal snel weer op temperatuur zijn zodra je hem weer aanzet.
- Laat de pan na het bakken een paar minuten in de oven staan (de oven doe je alvast uit), zodat het roken wat afneemt en de pan enigszins afkoelt. Dit helpt om de luchtkwaliteit in de keuken prettig te houden.
HOE MOET JE EEN GIETIJZEREN PAN INBRANDEN?
Het allerbelangrijkste om koken met een gietijzeren pan een succes te maken is om de pan op de juiste manier in te branden. Het lijkt een ingewikkeld proces maar het is makkelijker dan je denkt! Je moet er wel echt even tijd voor vrij maken maar ingewikkeld is het beslist niet.
Ingredients
- Extra virgin kokosolie
- Lijnzaadolie
- Koolzaadolie
- Zonnebloemolie
Instructions
- Was de pan met heet water en indien nodig een beetje zeep. Als je een gebruikte pan gaat inbranden kun je eventueel een schuursponsje gebruiken om restjes roest of vuil te verwijderen.
- Zet de pan 10 minuten in de oven op 95 graden om deze grondig te drogen.
- Haal de pan uit de oven en zet de temperatuur van de oven alvast omhoog naar 190 graden.Laat de pan een beetje afkoelen. Zodra je hem vast kunt houden kun je aan de slag (de pan moet nog wel warm zijn zodat de olie smeltend aangebracht wordt).
- Leg de pan op een (oude) handdoek op tafel en breng met een stuk keukenrol een dun laagje extra virgin kokosolie aan op de gehele pan, inclusief handvat, bodem, enz. Het is belangrijk om niets over te slaan en om niet teveel olie te gebruiken!
- Veeg hierna met een nieuw stuk keukenrol alle overtollige olie weg, zodat er nergens meer druppels zitten. Je veegt de pan als het ware weer helemaal droog. De keukenrol kan wat witte ‘snippers’ achterlaten op de pan. Veeg in dat geval de pan nog even na met een (droge) oude lap of vaatdoek.
- Plaats de pan terug in de oven en ‘bak’ deze 30 minuten op 190 graden.
- Zet de oven uit na 30 minuten. Laat de pan zo’n 10 minuten afkoelen of totdat je hem vast kunt pakken.
- Herhaal stap 4 t/m 7 twee tot vier keer.
Notes
- Breng tijdens het inbranden een zo dun mogelijk laagje olie aan. Een dikke of oneffen aangebrachte laag olie zorgt voor een plakkerige pan en slechte bakresultaten.
- In sommige beschrijvingen over inbranden wordt aangegeven dat de pan ondersteboven in de oven geplaatst moet worden zodat overtollige olie weg kan lopen. Dit is niet nodig als je de pan goed na veegt met een droog stuk keukenrol.
- Als je de tijd hebt zou ik adviseren om dit proces 4 keer te herhalen. 2 keer is het minimum. 4 keer inbranden geeft de meest optimale anti-aanbak laag en de meest sterke beschermlaag.
- Na de eerste keren vegen kun je wat zwarte olieresten op je keukenrol zien. Na 2 of 3 keer inbranden zie je dat dit afneemt totdat de keukenrol helemaal schoon is. Dit is het punt waarop je de pan genoeg ingebrand hebt.
- Nieuwe pannen hebben soms maar 1 nieuwe laag olie nodig. Oudere pannen hebben soms meer dan 4 lagen nodig. Kijk naar je keukenrol, wanneer het schoon is na het vegen heb je voldoende lagen aangebracht.
- Zet de oven tussendoor even uit. Het afkoelen en insmeren van de pan neemt wat tijd in beslag. De oven blijft warm en zal snel weer op temperatuur zijn zodra je hem weer aanzet.
- Laat de pan na het bakken een paar minuten in de oven staan (de oven doe je alvast uit), zodat het roken wat afneemt en de pan enigszins afkoelt. Dit helpt om de luchtkwaliteit in de keuken prettig te houden.
Recommended Products
Deze materialen zijn handig om te gebruiken, tevens affiliate Amazon of Bol
Beste Dagmar,
Je beschrijft hier het inbranden in een oven.
Maar als je geen oven hebt, wat dan.
Op het vuur kan toch ook?